Kikiriki namaz sadrži prirodno prisutne šećere.
Način upotrebe: kao namaz za kruh, sastojak za slastice i voćne salate, izmiksan s jogurtom za lagani osvježavajući namaz, a izmiksan s mlijekom za osvježavajući napitak
- Sadrži isključivo prirodno prisutne šećere
- Izvor bjelančevina
- Bogat izvor vlakana
- Čuvati na suhom i hladnom mjestu
| NUTRIJENTI | KOLIČINA 100 g |
| Energetska vrijednost | 2670 kJ 638 kcal |
| Masti od toga zasićene masne kiseline |
47,3 g 10,7 g |
| Ugljiikohidrati od toga šećeri |
21,1 g 12,4 g |
| Vlakna | 4,6 g |
| Bjelančevine | 22,9 g |
| Sol | 0,9 g |
Tablica prikazuje prosječne nutritivne vrijednosti. Izvor: proizvođačka deklaracija.
Kako nastaje kikiriki namaz
1. Čišćenje: priprema kikirikija za proizvodnju namaza započinje čišćenjem pomoću propuhivanja zrakom i trešnjom na gravitacijskom stolu, čime se uklanjaju nepoželjne nečistoće.
2. Prženje: kikiriki se prži dok ne dobije jednoličnu boju. To traje oko 20 minuta, tijekom čega njegova temperatura naraste na oko 150°C. Zatim se brzo hladi propuhivanjem hladnim zrakom. Time se sprječava prejako prženje i ujedno se olakšava uklanjanje kožice.
3. Ljuštenje: uklanjanje kožice kikirikija se izvodi četkanjem krutim čekinjama ili valjanjem nasuprot gumenim valjcima.
4. Kontrola kvalitete: prije mljevenja provodi se još jedna kontrola kvalitete. Jedan po jedan, kikiriki prolaze kroz snop svjetla, gdje se pomoću podešenog filtera prihvaćaju samo pržena, oguljena i cijela zrna, a izbacuju strane materije, smežurana ili neoguljena zrna.
5. Mljevenje: kikiriki se u mlinu melje u pastu. U tom procesu se koriste različiti sjekači za mljevenje glatke i hrskave paste. Za izradu hrskavih namaza s komadićima, nakon mljevenja se dodaju sjeckani kikiriki. Prolaskom kroz komoru s djelomičnim vakuumom uklanja se eventualni zrak uhvaćen u namaz tijekom proizvodnje.
6. Dodavanje stabilizatora: Tijekom miješanja namaz se zagrijava do 80°C i dodaju mu se stabilizatori koji sprječavaju separaciju u staklenki. U tu svrhu se koriste šećeri i/ili jestive masnoće.
7. Taloženje i pakiranje: Kikiriki namaz se potom hladi, pune se staklenke i proizvod se pusti da se staloži. Cijeli proces od prženja do zatvaranja staklenki traje otprilike oko 3 sata.
Recenzije
Još nema recenzija.