Karakterističan oštar začin porijeklom je iz Indije, široko je rasprostranjen i uzgaja se Aziji, a raste kao grm ili drvo.
Moreplovac Vasco da Gama dopremio je papar na brodovima krajem 15. stoljeća i od tada je u svakodnevnoj širokoj primjeni, najčešći začin uz sol.
Ekstrakti papra već stoljećima se propisuju kao lijek u narodnoj medicini.
Glavna bioaktivna komponenta u papru zaslužna za oporost i nadražujuća svojstva je piperin. Znanstvena istraživanja pokazuju kako papar ima ulogu u poboljšanju rada probavnog sustava stimulirajući probavne enzime i lučenje želučanih sokova te ubrzavajući prolazak hrane kroz probavni sustav.
Brojne studije su pokazale da crni papar ima antioksidativna i protuupalna svojstva.
Zeleni papar obično se čuva u salamuri, a najčešće se koristi za pripremu jela od mesa.
Recenzije
Još nema recenzija.