Garam na hindu jeziku znači toplo ili vruće, a masala znači mješavina začina, tako da u slobodnom prevodu garam masala znači „vruća mješavina”.
Garam masala je vrlo popularna u južnoazijskim kuhinjama, a posebno u indijskoj i pakistanskoj.
Ovo je mješavina pet ili više začina koji se odvojeno prže u suhoj tavi jer na taj način začini oslobađaju svoju specifičnu aromu i okus, a zatim se svi začini pomiješaju i zajedno samelju. Iako je garam masala miks začina, od njih se pravi i pikantni umak.
Garam masala je oštro ljutog okusa ali nije ljuta na isti način kao chili. U nekim varijacijama se dodaje i chili, ali ljut okus garam masale dolazi prvenstveno od karanfilića i crnog bibera.
Recenzije
Još nema recenzija.