Kurosaki Petty iz linije Gekko još je jedan jedinstveni nož nastao u rukama nadarenogmladog kovačkog majstora Yu Kurosakija. Oštrica je obrađena do visokog sjaja, pa su u kovačnici nož nazvali Gekko – mjesečina. Tajna ovog noža je u iznimno tvrdoj jezgri, izrađenoj od egzotičnog Hitachijevog HAP-40 čelika. Praškasti čelici omogućuju dugotrajnu oštrinu, jednostavno održavanje, super finu oštrinu te mogućnost tankog profila –sve što tražimo od noža koji će nam služiti u profesionalnoj sredini ili pri ozbiljnom radu kod kuće.
OBLIK OŠTRICE:
Petty nož bitan je dio svake zbirke noževa. Mali se kuhinjski nož (oštrica 130 mm) najčešće upotrebljava za kuhinjske poslove kod kojih bi veći bio prilično nespretan za upotrebu. Koristi se za guljenje, obrezivanje, ukrašavanje, izrezivanje sredine jabuke, „očiju“ kod krumpira i sličnih poslova. Radi se o nožu koji bi morala imati svaka kuhinja. Oblik K-tip vrška oštrice prikladan je za rezanje dekorativnih komada voća i povrća i za odvajanje kože od mesa – njen vršak može s lakoćom probosti kožu.
DRŠKA:
Japanska (Wa) drška od hrastovine izrađena je od jednog komada bez klasičnog prstena uz oštricu. Zbog simetrično spljoštenog osmerokutnog oblika pristaje i uz lijevi i uz desni dlan.
ČELIK:
Kompozicija i mikrostruktura HAP-40 čelika omogućuju izvanredno finu i dugotrajnu oštrinu, a zanimljivo je da praškasti čelik sadrži neobično malo kroma (oko 4 %) te se u specifičnim okolnostima ponaša slično kao visokougljični čelici. Ovaj je čelik termički obrađen do nevjerojatnih 65-66 HRC, no unatoč tome brušenje neće biti problem.
|
Unatoč visokoj vrijednosti HRC, čeliku HAP-40 kemijska struktura osigurava manju lomljivost, a zbog niskog sadržaja kroma može dobiti patinu! STRUKTURA: C 1,27 – 1,37 %, Cr 3,70 – 4,70 %, W 5,60 – 6,40 %, Mo 4,60 – 5,40 %, V 2,80 – 3,30 %, Co 7,50 – 8,50 % |
GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je obostrano brušen (simetrično) i prema poprečnom presjeku profila i odnosa među površinama (lokacija promjene kuta) ga svrstavamo u konveksni tip noža, što mu omogućuje iznimnu oštrinu i sprječava lijepljenje namirnica na oštricu.
ZAVRŠNI IZGLED OŠTRICE:
Oštrica noža glatko je brušena i sasvim minimalistička. Na njoj se samo ističe duga linija koja se nalazi tik iznad brida oštrice, nazivamo ju »vlasna linija« koja je ujedno i razdjelnica između tvrdog unutarnjeg i mekanog vanjskog čelika. Glavna karakteristika oštrice su 3 kanji slova na gornjoj strani oštrice.
Nož za kolekcionare!
VIŠE O KOVAČU:
Yu Kurosaki je mlad te iznimno nadaren kovač iz Echizena. Poznat je po izradi izuzetno oštrih oštrica u dobroj ravnoteži i promišljenog dizajna. Noževe izrađuje već od 2002. godine, otkad je počeo raditi kao naučnik kod Kanehiro-Uchi-Hamonu. Kurosaki je najmlađi kovač koji je primio naziv Master Nokaji od Takefu Knife Village Association gdje sada, kao učitelj kovanja, prenosi svoje znanje na mlađe generacije.
☝️ Kada posjetite Japan, svakako stavite Takefu Knife Village u svoj itinerar!
Pogledajte Kurosakijevu radionicu:
Recenzije
Još nema recenzija.